หัวข้อ : เครื่องพริกลาบป่นๆที่ขายเป็นซอง ต้องคั่วอีกทีไหมคะ ข้อความ : วิธีการทำลาบ จากหัวข้ออาหารล้านนา นำหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ไปหมกในขี้เถ้าร้อนหรือถ่านไฟอ่อน ๆ ให้สุก นำเครื่องเทศต่าง ๆ ไปคั่วให้มีกลิ่นหอม ส่วนพริกแห้งนั้นนำไปผิงไฟให้เกรียม นำเครื่องปรุงทุกอย่างตำในครกรวมกันจนละเอียด ก็จะได้น้ำพริกลาบ ซึ่งบางคนเรียกว่า "น้ำพริกดำ" ฝากเพื่อนให้หาซื้อมาให้ ไว้ทำกินเองน่ะค่ะ เหมือนมันเหมาแผงมาเลย แล้วอย่างนี้จะเก็บไว้ได้นานไหมคะ จาก : คำปู้จู้ - 15/01/2002 01:41

ข้อความ : ถามผู้รู้เพิ่มอีกค่ะ ว่าลาบเป็นเมนูประจำในขันโตกตามงานต่างๆหรือเปล่า ที่จำได้ ในขันโตก จะมี แกงฮังเล แคบหมู ไส้อั่ว น้ำพริกอ่องหรือน้ำพริกหนุ่มอันนี้จำไม่ได้ค่ะ จาก : คำปู้จู้ - 15/01/2002 03:59

ข้อความ : พริกลาบ บางคนเค้าก็นำมาคั่วกัน แต่บางคนก็ไม่คั่ว ผสมไปกับลาบเลย แต่ถ้าจะฮื้อลำ ต้องตำพริกลาบกันมะแขว่นโตย มันจะหอม น้ำพริกลาบถ้าจะเก็บไว้นาน ๆ จะต้องเก็บในที่ที่มิดชิด ไม่โดนความชื้น เช่น โหลแก้วเป็นต้น จาก : เวตาล - 16/01/2002 13:30

ข้อความ : จะว่าไปแล้ว...อาหารที่จะถือว่า..ประจำสะโตก..คงไม่มีประเภทใด ประเภทหนึ่งผูกขาด...การเป็นอาหารประจำสะโตกครับ...แต่ทั้งนี้ภาพที่คุณคำปู้จู้เห็นจนชินตา....ว่ามีอะไรใน...ขันโตก...ตามที่คุณว่ามานั้น....ผมว่านั่นแหละครับ...คือความเคยชินกับภาพที่ติดตา...แล้วจะรวบรัดผูกขาดให้...แกงฮังเล แคบหมู จิ้นทอด ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม/อ่อง....เป็นอาหารประจำขันโตก....ส่วนอาหารพื้นเมืองชนิดอื่นหมดสิทธิ์..... ผมอยากให้คุณคำปู้จู้....คิดเสียใหม่ครับว่า....อาหารที่จะนำมาใส่..สะโตกนั้น..(หล่ำปางบ้านผมเรียกว่า..สะโตก..)...จะเป็นอะไรก็ได้ครับ ที่เป็นอาหารพื้นเมืองของบ้านเรา....ไม่ว่าจะเป็นจิ้นลาบ แก๋งอ่อม ตำมะหนุน แก๋งโฮ๊ะ จิ้นส้ม แก๋งแค แก๋งบอน ต๋ำเตา ยำหน่อไม้ ซ้ามะเขือผ่อย แก๋งเห็ด แก๋งหอย แก๋งหน่อไม้ส้ม....โอ๊ยยย...ซาป๊ะครับ....เราสามารถที่จะเอามาใส่สะโตก...แล้วเอาสู่เพื่อนหรือแขกของเราได้เช่นกัน.....มิพักที่จะต้องเฉพาะเจาะจงว่า....กินขันโตกแล้วจำเป็นต้องกินแกงฮังเล ไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม/อ่อง....อย่างที่บริการขันโตกเพื่อการค้าทั้งหลายกำลังทำกันอยู่ในปัจจุบัน...... แต่เอาเถอะครับ...แล้วว่างๆ...ผมจะมาเล่าถึงที่มาการรับรองแขก.....โดยการชวนกินข้าวขันโตก.....แบบหรูหรา...ค่าหัวแพง... จาก : คนหล่ำปางหนา - 17/01/2002 10:59

ข้อความ : อีกนิดครับ...เมื่อกี้ลืมตอบกระทู้...ประเด็นที่ถาม....น้ำพริกลาบที่เพื่อนซื้อยกแผงมาให้นั้น....ทางที่ดีผมว่าควรจะเอามาคั่ว...อีกสักหน่อยทั้งนี้เพื่อความอร่อยและสุขอนามัย...หรือหากจะให้ดี ผมว่าตำเองจะดีกว่าครับ...จะได้น้ำพริกลาบที่หอมน่ากิน....อีกประการหนึ่ง...น้ำพริกวองที่เขาทำมาขายกันนั้น....ผมก็ไม่มั่นใจครับว่า...ทำมานานหรือยังกว่าจะตกมาถึงเรา..... อย่างไรก็ตาม...ก้แล้วแต่สะดวกและพิจารณาเป็นการเฉพาะบุคคลนะครับ... จาก : คนหล่ำปางหนา - 17/01/2002 11:04

ข้อความ : รออ่านต่ออยู่นะคะ ส่วนเรื่องตำเอง.. กำลังหาตำราอยู่ว่าสัดส่วนต่างๆควรเป็นอย่างไร น้ำพริกวอง คือน้ำพริกลาบหรือ? จาก : คำปู้จู้ - 19/01/2002 00:12

ข้อความ : ขอสูมาเต๊อะครับ....น้ำพริกวอง...ตี้ว่านั้น...แต้ๆแล้ว ผมใคร่อยากพิมพ์...กำว่า น้ำพริกซอง...ขอสูมาเน้อครับ จาก : คนหล่ำปางหนา - 22/01/2002 04:21

ข้อความ : อู้แล้วใค่อยากแต้ แก๋งหน่อไม้ น้ำพริกน้ำปู๋ แก๋งส้มป่อย แก๋งผักละผักเสี้ยว แก๋งบะน้ำแก้ว แก๋งสะแล ซ่าบะแต๋ง แก๋งเห็ดถอบใส่ดอกบะขาม ผัดเห็ดถอบ แมงมันคั่ว แมงตั๊บ แมงเหนี่ยง ด้วงหน่อไม้ ต๋ำบะเขีย น้ำพริกปลา น้ำพริกน้ำผัก ปูนาคั่ว น้ำพริกน้ำปู ตำบะม่วง ตำบะถั่วบะเขีย ยำหน่อไม้ส้ม (Yum Thai Kimji) จิ้นส้มหมก ปลาส้ม ห่อนึ่งไก่ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกผักนึ่ง (อันเดียวกับน้ำพริกหนุ่มก่อนิ) น้ำพริกแมงมัน ต๋ำบะต้อง ต๋ำบะขาม ต๋ำส้มทั้งหลาย ต๋ำบะยม น้ำพริกข่า จิ๊นนึ่ง หลู้ ผักกับกะมี ผักกูด ผักปู่ย่า ชักจะไปกันใหญ่แล้ว พอแค่นี้ก่อนละกัน นึกไม่ออกละ สะโตกเมียง แซ่บอี้หลีเด้อ (อ้าว!) จาก : คนผะยาวเน่อ - 16/06/2002 13:12

ข้อความ : น้ำพริกลาบที่มีขายเป็นซองๆ อีพ่อน้องเคยสอนไว้ว่าเวลาจะทำหื่อเอาน้ำพริกลาบคลุกกับเนื้อหมูให้เข้ากันก่อนนำไปผัด...ลาบมื้อนั้นจะออกมาลำแต้ลำว่า ขอถามนิดนึงว่า "แคบหมูเมืองเหนืออร่อยที่สุด" แต่ทำไมใน Webside ของเมืองเหนือแต่ละwebไม่บอกเคร็ดลับวิธีการทำแคบหมูเลย(หรืออีน้องหาบ่เจอเอง) จาก : คนเคยเป็นสาวเหนือ - 04/03/2003 13:58

ข้อความ : อยากให้ปรับปรุงวิธีการทำ จาก : benz - 20/07/2004 20:02

ข้อความ : น้ำพริกที่ทำลาบทั่ใไปคิดว่าไม่ค่อยจะได้คุณภาพสักเท่าค่อนข้างที่จะสกปรกมากเลย คนที่ทำมักง่ายไม่ค่อยรักษาความสะอาดเลย จึงทำให้บางครั้งคนที่กินลาบเข้าไปแล้วท้องเสียได้ง่าย เพราะภูมิต้านทานต่อโรคของคนที่ท้องเสียน้อยมาก และเมื่อเป็นอะไรแล้วก็ไม่รู้จะไปเอาผิดกับใคร ดังนั้นการที่จะทานลาบจึงควรจะระมัดระวังกันบ้างและอยากที่จะขอให้ทางกระทรวงสาธารสุขเข้ามาดูแลในเรื่องนี้บ้าง จากเด็กเชียงราย อายุ12ปีค่ะ จาก : เด็กเชียงราย - - ื- - 29/10/2004 15:21

ข้อความ : 1234 จาก : ญฯ - 23/05/2005 15:30

ข้อความ : ใครมีความรู้เกี่ยวกับปลาส้ม....ภูมิปัญญาท้องถิ่น ของพะเยาหรือคนเหนือ บ้าง....ช่วยบอกที หรือมีข้อมูล....หรือหนังสือ ช่วยแนะนำหน่อยนะครับ.....จะเป็นพระคุณอย่างสูง..... จาก : นิสต - - ---- - 26/06/2005 17:16

ข้อความ : ๊มีวิธีอะไร จาก : ณัฐพล บัวทอง - - 041831320 - 03/08/2005 11:25

ข้อความ : บ้าไม่บ้า แต่เราว่าบ้า จาก : เด็กแนว - 04/09/2005 10:54

ข้อความ : วิธีการทำลาบ จาก : เด็ก3ขวบ - 17/02/2006 14:44

ข้อความ : มีเรื่องเกี่ยวกับแคบหมูไหม จาก : นัส - - 1225536 - 01/03/2006 12:26

ข้อความ : น้ำลาย เฮา ย้อยเป็นตางล่ะ ไค่อย้าก ไค่อยากปัดโถ่ อยู่ก่ไกล๋เฮี้ย กำเด๋วเดือนหน้าก่จะปิ้กไปแอ่วบ้านเฮาแล้ว ดีใจ๋ขนาดน่ะเจ้า อยากแรกจะไปกิ๋นลาบก่อนเปิ้นเลย ไค่อยาก ไค่อยาก จาก : why nz!! - 19/09/2006 13:46

ข้อความ : ***พ่อมืงสิ จาก : คน - - 12345678 - 16/01/2007 08:52

ข้อความ : อยากจะกินลาบจังเลย จาก : เอิง - 30/01/2007 11:43

ข้อความ : ข้ายได้เคื่องซอยข่า กับจักไคไว้แป๋งลาบงานปอย หาซื้อได้ตี้ไหน พ่อง บ่อเดี่ยวนี้อยู่ตี้เจียงใหม่ ไผฮู้จ่วยบอกกำ จาก : ยนต์ - - yoyo_cocktail@yahoo.com - 20/06/2007 17:28

ข้อความ : อยากถามว่าวิธีการทำลาบไก่ทำอย่างไรคับทำลาบนะคับไม่ใช่น้ำพริกลาบ จาก : แก๊ป - - narchai007@hotmail.com - 26/06/2007 20:01

ข้อความ : ซงกะลย จาก : 2132 - - 21321 - 11/02/2008 20:13

ข้อความ : วิธีการทำลาบ จาก : ธิติมา จันทร์มา - 29/07/2008 15:11