หัวข้อ : ขะหนมเส้น ข้อความ : ใผปอจะฮู้ วิธีทำขะหนมเส้นผ่องเจ้า ตอนนี้อยู่แคนาดา อยากจะทำอวดฝรั่ง เห็นเขาทำ Pasta แล้วอยากอวดของไทยมั้งค่ะ จาก : บัวตอง - 03/04/2002 08:12

ข้อความ : น้องบัวตองเจ้า......ต๋ามตี้ปี้นายเกยอยู่เมืองนอก ( แถบยุโรป ) มามันยุ่งยากนักสำหรับตี้จะแป๋งเส้นขนมเส้นนี่นา ปี้นายเวลาแป๋งขนมเส้นน้ำเงี้ยวกิ๋นกั๋นปี้นายใจ้เส้นหมี่แตนเอา น้องบัวตองลองผ่อแหละ เอาเส้นหมี่แจ่น้ำก่อนเมินๆหน่อยแล้วก่เอามาลวกในน้ำเดือดผ่อว่าสุกดีแล้วเอามาแจ่น้ำเย็นแหมกำ เต้าอี้ก่จะได๊เส้นขนมเส้น ( ประยุกต์ ) กิ๋นกับน้ำเงี้ยวลำดีพอใจ้ได๊ ลองผ่อเน้อเจ้าน้องบัวตอง จาก : วาเนสซา - - vanessamodel@hotmail.com - 03/04/2002 23:41

ข้อความ : ขอบคุณพี่วาเนสซา ตี้เข้ามาอู้ตวย ที่นี่ก็มีขนมจีนแห้งของญี่ปุ่นค่ะ แต่คิดว่าอยากจะทำอวด ภูมิปัญญาของไทยเรามั้งแค่นั้นเองค่ะ ตอนแรกคิดว่าทำใม่ยากนะค่ะ ว่างๆขออนุญาต เมล์ไปคุยกับคุณวเนสซา ผ่องใด้ก่เจ้า จาก : บัวตอง - 04/04/2002 02:21

ข้อความ : อิๆๆๆๆ ขนมเส้นน้ำเงี้ยวกาครับ นึกแล้วน้ำลายไหล บ่อได้กินมาเมินแล้วครับ จาก : คนเมืองที่เกือบก๋าย - 04/04/2002 08:42

ข้อความ : ฟังแล้วก็นึกถึงขนมจีนแป้งหมักแปดริ้วเนาะเจ้า ใผมีตำ๋ราขนมจีนซาวน้ำ เหมาะๆก็ขอช่วยแบ่งปั๋นพ่องเน่อเจ้า จาก : เจ้าบ่าเก่า - 04/04/2002 15:29

ข้อความ : ยินดีต้อนฮับเจ้า...น้องบัวตองว่างๆเมล์มาได๊เลยเจ้า จาก : วาเนสซา - 04/04/2002 21:45

ข้อความ : เมื่อก่อนผมจะปิ๊กมาเพ้...(18 มีนา)...คนตี้บ้านผมเอาขนมเส้นบ้านเฮา ตากแห้งจ๋นปอแข็งเกิกเดิก....(ภูมิปั๋ญญาการถนอมของกิ๋น หองคนบ้านผม) เมื่อผมมาถึงเพ้...ผมก็ฟั่งเอาออกมาแจ่น้ำ...แล้วลวกน้ำฮ้อน...แล้วจุ่มน้ำเย็น...ยกขึ้นละไว้หื้อสะเด็ดน่ำ....ผมก็ได้กิ๋นขนมเส้นบ้านเฮา(ราดแพนงไก่กระป๋อง....เพราะว่าบ่าหมีน้ำเงี๊ยวครับ...เยี๊ยะบ่าจ๊าง)....ปิ๊กมาเพ้ได้เกือบเดือนแล้ว...ผมยังมีน้ำพริกผักขีเหล็กกินอยู่เลยครับ..... ปอละ...อู้มานัก....กำเดียวคนไกล๋บ้านอย่างผม...จะปากั๋น...ขอย..ผมแหมเมาะ...555 จาก : คนหล่ำปางหนา - 07/04/2002 20:49

ข้อความ : น้ำเงี้ยวง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน ก็เอาหมูสับลงแก๋งกับน้ำพิกแกงเผ็ด ใส่เต้าเจี้ยวเหียน่อย โรยผักชี ต้นหอม ปรุงรสตามใจชอบ สุดยอดแห่งความอร่อยเจ้า จาก : เจ้าบ่าเก่า - 08/04/2002 11:32

ข้อความ : ตามตำราของคุณเจ้าบ่าเก่านั้นทำแล้วคงจะไม่ได้รสชาดของน้ำเงี้ยวเป็นแน่แท้เชียวคงพิลึกน่าดูนะ ตามที่ดิฉันเคยเป็นคนไกลบ้านมาก่อนมีวิธีทำน้ำเงี้ยวอย่างนี้นะคะ เอาน้ำพริกเครื่องแกงสำเร็จรูปที่มีสูตรผสมดังนี้กะปิ พริก ขมิ้น กระเทียม หอมแดง ( น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรสำเร็จ ) มาบดรวมกับเต้าเจี้ยวไม่ต้องมากนัก ลงผัดกับน้ำมัน ( น้ำมันพืช ) พอหอมเอาเทลงในหม้อต้มกระดูกหมูที่เตรียมเอาไว้ก่อนเพื่อทำเป็นน้ำเงี้ยว จากนั้นก็เอาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆจึงเติมหมูสับลงไปถ้ามีเลือดก้อนใส่ไปด้วยยิ่งดี ( ที่เมืองนอกเขาไม่มีเลือดสัตว์ขายนะ ) ไม่มีก็ไม่ใส่พอได้ที่ก็เอามะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆใส่ลงไปสักครู่ชิมรสชาดดูว่าพอดีหรือยังจะเพิ่มเติมรสชาดให้เข้มข้นก็แล้วแต่ เท่านี้ก็ได้น้ำเงี้ยวแล้วค่ะ อ้ออย่าลืม ต้นหอมผักชีหั่นซอยและกระเทียมเจียวพริกแห้งทอด ( สำหรับกระเทียมเจียวเวลาทำต้องระวังกลิ่นให้ดีสำคัญมากมันจะรบกวนเพื่อนบ้านที่เขาไม่คุ้น เพราะเคยโดนต่อว่ามาแล้ว ) วัสดุประกอบอาหารที่ซื้อหาก็ขึ้นอยู่กับว่าอยู่ประเทศไหนละคะ ถ้เป็นแถบยุโรปอย่าง เบลเยี่ยม ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส จะหาซื้อสิ่งของพวกนี้ได้ง่ายมากเหมือนเราอยู่ที่ประเทศไทยเลยละส่วนมากจะเป็นร้านของคน ลาว เวียตนาม และคนจีน ไปอยู่แล้วจะรู้เองแบบปากต่อปากน่ะ แต่ขอบอกไว้ก่อนนะ ราคาจะแพงมากเลยละทำไงได้เพราะเป็นของนำเข้าเหมือนเราอยู่เมืองไทยแต่กินอาหารเมืองนอกเช่นกันก็จะต้องแพงเป็นธรรมดา อ้อลืมบอกไปว่าจับจ่ายซื้อของที่นี่สบายใจได้เลยสินค้าทุกอย่างชั้นเยี่ยมที่หนึ่งเลยนะบางอย่างที่เมืองไทยเรายังไม่สวยขนาดนี้เลยเช่นว่าผักชีของที่นี่จะสดมากสะอาดมากสวยน่าทาน ผักทุกชนิดบางอย่างนอกฤดูกาลที่นี่มีเมืองไทยไม่มี แม้แต่ข้าวสารที่มาจากเมืองไทยแท้ๆสวยมากเม็ดไม่มีหักเลยเขาคัคเอาอย่างดีเลิศจริงๆนะ ก็ให้นึกน้อยใจอยู่เหมือนกันนะคนในประเทศยังได้กินข้าวหักๆ เฮ้อ...โอ เค ทำไงได้นะเกิดมาเป็นคนไทย...ก็ต้องทนต่อไป... จาก : วาเนสซา - 08/04/2002 21:26

ข้อความ : ข้าเจ้าลืมบอกว่าใส่มะเขือเทศ แต่ตำราคุณวาเนสซาฟังดูน่าลำดี ข้าเจ้าจะลองพ่อง แต่ไม่เคยเห็นนำพริกแกงน้ำเงียวสูตรสำเร็จมีขายที่ไหนเลยเจ้า ข้าเจ้าก็เลยใช้น้ำพริกแกงเผ็ดก็พอหื้อความพอใจสมอยากไปได้เจ้า จาก : เจ้าบ่าเก่า - 09/04/2002 00:49

ข้อความ : มีกะเจ้ามีขายตี้ต๋ามกาดหลวงเจียงใหม่เจ้า ลองถามแม่ก้าผ่อลอเปิ้นตึงจี้ไปตี้ขายน้ำพริกสำเร็จ เวลาข้าเจ้าปิกมาแอ๋วบ้านตี้เจียงใหม่จะมาซื้อไปกำนักๆ บางทีก่อต๋ำเอาคนเดียวขนไปเลยตึงบ่าหมีใผ่มาว่าขอหื้อห่อปิดมิดชิดดีๆเจ้า จาก : วาเนสซา - 09/04/2002 21:08

ข้อความ : โอ้ยๆๆ ลืมบอกไปว่าน้ำพริกต๋าแดงเอาแตนก่ได๊เน้อเจ้า ซ้ำเหมาะลำขนาดเลยเจ้า จาก : วาเนสซา - 09/04/2002 21:12

ข้อความ : ยินดีจ๊าดนักเจ้า ข้าเจ้าจะลองใช้น้ำพริกตาแดงแทนผ่อก็แล้วกั๋นเจ้า ข้าเจ้าก็ใช้เส้นญี่ปุ่นเหมือนคุณบัวตองเหมือนกั๋น ลวกแล้วก็เอามาจับเป็นจับๆเจ้า จาก : เจ้าบ่าเก่า - 10/04/2002 03:28

ข้อความ : ปอเต๊อะครับ...หย้างอู้เอยกั๋นเรื่องของกิ๋นเต๊อะครับ....หันอ๊ก-หันใจ๋ คนไกล๋อย่างผมพ่องเต๊อะ....อ่านไป...น้ำลายปุ๊ไปติ๊กๆ ครับ สวัสดีปี้นายวาเนสซา กับอี่ปี้เจ้าบ่าเก่า จาก : คนหล่ำปางหนา - 10/04/2002 18:38

ข้อความ : เจ้า... อ้ออ้อยเป๋นดีเอ็นดูเปิ้นคนหล่ำปางหนาเนาะ ถ้าปี้นายอยู่ใกล้บ่าฮ้ายแต๊ะ จะแป๋งไปหื้อจิมผ่อ แถมหนอยก่อนกั้นปี้นายปิกไปยุโรปก่อนจะบอกหื้อแถมกำ จาก : วาเนสซา - 10/04/2002 21:07

ข้อความ : น้องคนลำปางหนาอยู่ตางไดเจ้า ปี้(หรืออาจเป๋นป้า เป๋นยายก็บ่ฮู้ละนิ) ก็คนลำปาง อยู่ไกล๋บ้านเหมือนกั๋นเจ้า จาก : เจ้าบ่าเก่า - 11/04/2002 00:28

ข้อความ : อ่านแล้วก็น้ำลายปุ๊ แต้ๆเน้อเจ้า.... เดี๋ยวคราวหน้ามาเจียงใหม่จะไปหาซื้อ น้ำพริกน้ำเงี้ยวตี้กาดหลวง... เกยไปกิ๋นขนมเส้นร้านหนึ่ง อยู่ตรงข้ามโรงพยาบาลสวนดอก ลำแต้ๆเลยเจ้า เขาทำขนมเส้นตรงนั้นเลย เสียดายบ่ใด้ถ่ายรูปมา ใผเกยไปกิ๋นผ่อเจ้า.. และใผเกยกิ๋นยำขนมเส้นผ่อง ข้าเจ้าทำกิ๋นประจำ.... จาก : บัวตอง - 11/04/2002 06:19

ข้อความ : ยำขนมเส้นนี้ญะจาไดเจ้า ขึ้นชื่อว่ายำเสียอย่างมันตึงต้องเป๋นของลำแน่เนาะ จาก : เจ้าบ่าเก่า - 11/04/2002 14:46

ข้อความ : วันนี้ตี้ยะก๋าน มีกินเลี้ยงปี่ใหม่กัน ก็ให้แต่ละหน่วยงานยะของกินมาสู่กั๋นคนละอย่าง เฮาก็เลยเลยเสนอขนมเส้นน้ำเงี้ยวขึ้นมาเป็นว่าทุกคนหันโตย มีพนักงานร้อยกว่าคน กินขนมเส้นน้ำเงี้ยวสูตรเจียงฮาย ลำขนาด ก่าผมคนเดียวกินเสี้ยง3 ถ้วย กินจ๋นขี้ปุ๋มหลาม อิๆๆๆ ก็ของมันมัก บ่อได้กินมาเมินแล้วลอ ลำแต้ๆๆๆๆๆ ตึงขอขอบคุณ ปี้บัวตองขนาดตี้ตั้งกระทู้ขึ้นมา ยะหื้อผมได้กอนขนมเส้นลำๆๆๆๆๆ จาก : คนเมืองที่เกือบก๋าย - 11/04/2002 16:39

ข้อความ : เพราะกระทู้นี้แหละ ตอนกลางวันก็แวะไปทาน ขนมเส้นน้ำเงี้ยว..... ว่าแล้วน้ำลายไหยยยย... เอาขนมเส้นใส่ส้มตำก็ลำอร่อยดีนักแล จาก : สลุงเงิน - 11/04/2002 19:47

ข้อความ : น้ำลายท่วมจอหมดแล้ว จาก : ปักษ์ใต้ฯ - 11/04/2002 23:34

ข้อความ : กิ๋นนักเน้อเจ้า หละวังหลุต้องจะว่าบ่าบอก 55555555555555 จาก : วาเนสซา - 11/04/2002 23:59

ข้อความ : สวัสดีครับ อี่ปี้เจ้าบ่าเก่า...ปี้นายวาเนสซา...อ้ายสลุงเงิน...และชุคน ขอตอบอี่ปี้เจ้าบ่าเก่าครับ....ต๋อนนี้ผมอยู่เมืองด๊อยซ์ครับ...ตี้สตุ๊ดการ์โ เยอมันนี ครับ....กันว่าอี่ปี้ อยู่ใกล้กั๋น... นี้หนาครับ ติดต่อมาเต๊อะ... chao_lampang@hotmail.com ครับผม จาก : คนหล่ำปางหนา - 12/04/2002 00:57

ข้อความ : ยินดีเจ้าน้องคนลำปางหนา แต่ปี้อยู่แคลิฟอร์เนียปู๊นเจ้า ก็เลยบ่ได้ไปแอ่วหากั๋นละ ญะหองกิ๋นเมืองกิ๋นพ่องก่อเจ้า แก๋งแคท่าจะปอได้อยู่เนาะ จาก : เจ้าบ่าเก่า - 12/04/2002 12:04

ข้อความ : น้อยใจ๋ขนาดเลย คนหลำปางหนา เจิญเฮาเลยน้อ (อู้เล่นบ่ดายเน้อ)... ข้าเจ้าเป๋นคนตี้ชอบขหนมเส้นแต้ๆ เลยอยากเอามาอู้กั๋นผ่อ.... ขหนมเส้นยำก็บ่มีอะหยังนัก เอาขนมเส้นตี้ต้มสุกแล้ว(ถ้าแห้ง) เอามาใส่รวมกับ ผัก(แล้วแต่ชอบ ถั่วงอก ผักสลัด ผักชี) ใส่กุ้งต้ม ตวยก็ใด้ แล้วใส่ หอมเจียว น้ำปลา มะนาว พริกป่น กนๆๆ ฮือเข้ากั๋น กิ๋นกับแคบหมูตวยกะใด้ เต้าอี้ก็ใด้อาหารว่าง ตี้ลำๆๆแล้วเจ้า.......... จาก : บัวตอง - 13/04/2002 05:40

ข้อความ : ยำขนมเส้นน้องบัวตองฟังเหมาะแต๊ ปี้จะลองญะผ่อ แต่วันพูกนี้จะแก๋งฮังเล ฉลองปี๋ใหม่เจ้า จาก : เจ้าบ่าเก่า - 13/04/2002 14:08

ข้อความ : ผมเป็น คน ก ท มาอยู่ L A ๒๕ ปี แล้ว สนใจ ล้านนา มาก ถ้า มีโอกาส จะเรียน ตัว เมีอง ให้ เข้าใจ น่าสนใจมาก อยากให้ วัฒนธรรม ล้านนา สมัย๗๐๐ ปีก่อน หวน กลับ คืน มาสู่ ภาค เหนือ เรื่อง นี้มันขิ้น อยู่ กับ ลูกหลาน คน ภาค เหนือ ว่าจะ สืบ ทอด ภาษา วัฒนธรรม ได้ มั่นคง แค่ไหน อย่าให้ เป็น ไฟใหม้ฟาง ต้องทำ ต่อ เนื่อง ใช้ เวลา ขออวยพร ให้ ลูกหลาน ล้านนา จงสำเร็จ จาก : ธนู - - thanoo2000@aol.com - 16/06/2002 12:39

ข้อความ : อยากรู้จั ก ผัก ตูนขอดูรูปด้วยก็ดีนะคับ จาก : เคน - - ken_amorn@hotmail.com - 29/01/2007 13:42

ข้อความ : ตูนคล้ายต้นบอน ภาคกลางเรียกโชน กระมัง ต้นเขียว ไม่มียางคันเหมือนบอน รสจืดๆหอมนิด ทานแล้วชื่นใจ ปกติทานเป็นแกล้มหรือทำแกงปลาใส่ขมิ้น จาก : เจษฎา - - chandayot@yahoo.com - 16/10/2007 15:07

ข้อความ : อยากกิ๋นน้ำเงี้ยวแต้ๆเลย แต่ญะบ่อจ่าง อยากได้สูตรตวย จาก : หมากมุ่ย - - sirinya_02@hotmail.com - 09/11/2008 12:21